देशभर में दिवाली की तैयारी जोरों शोरों से चल रही हैं। इस साल यह त्योहार 12 नवंबर यानी रविवार को मनाया जाएगा। यह हिंदुओं का बड़ा त्योहार माना जाता है। लोग महीनों पहले से इस पर्व की तैयारी में जुट जाते हैं। वहीं कोई भी त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा है। मार्केट में दिवाली पर मिठाइयों की दुकाने सज चुकी हैं, लेकिन आप घर पर मिठाइयां बना सकते हैं। ऐसे में आप लजीज लड्डू, बर्फी, काजू कतली आदि बना सकते हैं। आप इन मिठाइयों को अपने करीबियों को तोहफे के रूप में भी दे सकते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए अंजीर काजू रोल बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। यह खाने में ही स्वादिष्ट नहीं, सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इस मिठाई को घर पर बनाना काफी आसान है तो फिर देर किस बात की, आइए फेस्टिव सीजन में मुंह में मिठास घोलने की तैयारी करें।

अंजीर काजू रोल बनाने की सामग्री...

1 कटोरी काजू पाउडर

1 कटोरी बादाम पाउडर

1 कटोरी अंजीर पेस्ट

1/2 कप खसखस

2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

जरुरत के अनुसार फूड कलर

2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

आवश्यकतानुसार देसी घी

3/4 कप चीनी

अंजीर काजू रोल बनाने की विधि…

सबसे पहले लगभग 2 घंटे तक अंजीर को पानी में भिगोकर रख दें। फिर मिक्सर जार में पेस्ट तैयार कर लें।

एक बर्तन में आधा कप पानी के साथ चीनी की 1/2 तार की चाशनी बना लें और इसमें काजू-बादाम का पाउडर डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।

इस मिक्चर में एक चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे दो हिस्सों में बांट लें।

एक भाग में मीठा पीला रंग और काजू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, फिर दूसरे भाग में मीठा हरा रंग मिलाएं और अलग रख दें।

इसके बाद कढ़ाई में चाय के दो चम्मच भरकर देसी घी डालें और मध्यम आंच पर इसमें अंजीर के पेस्ट को अच्छी तरह भून लें।

इसमें 1 चम्मच चीनी डालकर कुछ सेकंड बाद दूध पाउडर, काजू-बादाम का दो चम्मच पाउडर व मीठा लाल रंग मिलाकर अच्छे से पकाएं।

फिर एक बटर पेपर पर घी लगाकर पीले मिश्रण को लेकर बेलकर एक साइड रख लें। इसी तरह लाल मिक्चर को भी बेल लें।

एक के ऊपर एक रखकर रोल बनाएं और उस पर खसखस लपेटकर 2-3 घंटे ऐसे ही छोड़ दें।

जब रोल अच्छी तरह से जम जाए इसे टुकड़ों में काटकर इसके मिठास का आनंद उठा सकते हैं।